2025年11月、ワシらの農地でカブの収穫に成功しました。
その際、間引き用のカブが同時に取れました。
今回は、畑で採れた大量の間引きカブを使って**【切って・揉んで・漬けるだけ】**で作れる
「間引きカブの甘辛醤油漬け」を紹介します。
火を使う時間も短く、失敗しにくいので、初めて漬物を作る人や、自家栽培の大根を美味しく消費したい人にもおすすめです。
- 間引きカブを使った、簡単な甘辛醤油漬けの作り方
- 切って・揉んで・漬けるだけの失敗しにくい手順
- 実際に作って分かった味の感想と仕上がり
間引きカブの甘辛醤油漬けのレシピ
・カブ（間引きカブ） 200g
・塩 4g（カブの重さ2%）
・砂糖 大さじ2
・醤油 大さじ5
・みりん 大さじ2
・お酢 大さじ2
・にんにく 一切れ
・鷹の爪 1本
・出汁 小さじ1
材料はこんな感じだよ。間引きカブと塩の比率は量（重量）が変わったら計算し直してね。
大根の甘辛醤油漬けの作り方
作り方を手順ごとに紹介していくよ。
①カブの皮とヘタを切る
間引きカブを洗ってピーラーか包丁で皮剥きとヘタを取ります。
②間引きカブを塩揉み
ビニール袋に間引きカブと2%の塩を一緒に入れます。
袋を閉じて、間引きカブと塩がしっかり混ざるように揉みます。
しっかり揉んだら冷蔵庫に20分くらい入れて、間引きカブの水分をとります。
③漬けダレを作る
下記の材料を鍋の中に入れます。
・砂糖 大さじ2
・醤油 大さじ5
・みりん 大さじ2
・お酢 大さじ2
・にんにく 一切れ
・鷹の爪 1本
・出汁 小さじ1
材料を入れたら中火で沸騰するまで温めながら、砂糖と出汁が溶けるように混ぜます。
沸騰したら、火を弱火にして2分くらい温めます。
④間引きカブを漬ける
作ったタレを冷めたら、塩揉みした間引きカブを保存容器に入れてタレを容器に入れます。
ラップで押し蓋をして間引きカブにタレを染み込ませます。
出来た漬物を冷蔵庫に1日寝かせて完成です。
間引きカブの甘辛醤油漬けの完成
甘辛のタレと、ほのかなニンニクの香りで食欲爆発！ご飯が止まらないやつです。
寝かせる時間を除けば、作業は30分ほど。手軽だから何度でも作れます。
今回は、畑で収穫した大根を使ってシンプルで失敗しにくい「甘辛醤油漬け」を作ってみました。
大量に取れる間引きカブは漬物にすることで保存もきき、一度にたくさん採れたときにも無駄なく使えるのが嬉しいところ。
これからも、畑で採れた野菜を使った“暮らしに役立つ保存食・漬物レシピ”を少しずつ紹介していく予定です。
畑の恵みを、最後まで美味しく使い切る。
そんな暮らしのヒントになれば嬉しいです。
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