2026年7月、ワシらの農地でシソが大量に採れました。
今回は畑で赤シソがたくさん収穫できたので、暑い夏にぴったりなシソジュースを作ってみます。シソジュースなら大量のシソを一度に消費できるので、収穫しすぎて使い道に困っている方にもおすすめです。
暑い夏にピッタリ赤シソジュースの簡単レシピ
・赤シソ:150g
・水:1L
・砂糖 :250g〜300g
・レモン汁:50ml
材料はこんな感じだよ。ワシらはちょっと甘いのが好きだから300gで作ってるけど、甘さを抑えたいなら250gぐらいで作ってね。
シソジュースの作り方
作り方を手順ごとに紹介していくよ。
①シソの葉を水洗い
【シソを水洗いしている写真】
まず水洗いで汚れを落とすよ。
土や虫などが付いている可能性があるからしっかり水洗いしてね。
②沸騰した水でシソを煮る
【沸騰した鍋にシソを入れている写真】
沸騰したお湯にシソを入れて15分煮るよ。
煮る際は、弱火でじっくり煮込んでね。強火で煮ると香りが飛びやすいし、エグ味なんかも抑えられるよ。
しっかり煮込んだことで、葉の赤い色素がしっかり抽出されました。
③鍋のシソを取り出す
煮るのが終わったシソをザルを使って取り出すよ。
もう一つ鍋を用意して、ザルでシソを取りながら煮汁を鍋に入れていくよ。
④取り出したシソを絞る
ザルで濾したシソの煮汁を絞ります。
ヘラなんかを使って押し付けてあげるとシソの濃い煮汁が出てくるよ。
⑤シソの煮汁に砂糖を入れる
シソジュースの甘味をつけるために砂糖300gを入れて溶かしていくよ。
弱火で砂糖が溶けるまで混ぜて混んでね。
⑥煮汁に使ったシソを鍋に入れる
煮汁を作るのに使ったシソを何枚か鍋にいれる。
葉を何枚か入れることで香りが良くなるからおすすめです。
⑦レモン汁を入れる
鍋の火を止めてレモン汁を50ml入れます。
レモン汁を入れると色がルビー色の綺麗な色になるし、渋みや青臭さが抑えられるよ。
⑧シロップを冷蔵庫に入れる
完成したシロップを冷蔵庫に半日くらい入れて冷まします。
冷めればあとは水や炭酸水で割って飲めるよ。
⑨シソジュースの完成
完成したシロップを保存用の容器に移し替えて、水や炭酸水で割って飲みます。
大体シロップを5倍くらいになりように薄めて飲むと美味しいのでおすすめ。
まとめ
シソジュースは、材料も少なく作り方もシンプルなので、初めてでも失敗しにくいレシピです。
赤シソがたくさん収穫できたときはもちろん、暑い夏にさっぱりとした飲み物を楽しみたいときにもぴったりです。
畑で赤シソを育てている方や、スーパーで赤シソを見つけた方は、ぜひ一度手作りのシソジュースに挑戦してみてください。
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