※記事内にプロモーションを含む場合があります
2025年11月、ワシらの農地で大根の収穫に成功しました。
今回は、畑で採れた大根を使って手軽で砂糖を使わない「ヘルシーたくあん」の作り方を紹介します。
ヌカなど特別な物を使用しないので、初めて漬物を作る人や、自家栽培の大根を美味しく消費したい人にもおすすめです。
この記事でわかること
- 砂糖のいらない「ヘルシーたくあんの作り方。
- 切って・揉んで・漬けるだけの失敗しにくい手順
- 実際に作って分かった味の感想と仕上がり
ヘルシーたくあんのレシピ
大根甘辛醤油漬けのレシピ
- 大根 300g
- 塩 大根の重さ4%（12g）
- みりん 150ml
- 米酢50ml
- 鷹の爪 一本
- 昆布 一切れ
材料はこんな感じだよ。シンプルで砂糖を使わないからヘルシー。
ヘルシーたくあんの作り方
作り方を手順ごとに紹介していくよ。
①大根を半月切りにする。
大根を洗ったら、輪切りにしてから半月切りにしてジップロックに入る大きさにします。（大根の皮は剥きません）
②大根を塩揉み
大根の入ったジップロックに塩を12g入れます。
袋を閉じて、大根と塩がしっかり混ざるように揉みます。
しっかり揉んだら大根に重しをして冷蔵庫で3日間寝かせます。
③ヘルシーたくあんの漬け汁を作る
みりん150mlを鍋に入れて3分間中火でしっかり火を通してアルコールを飛ばします。
三分経ったら一度火を止めて、冷ました後に米酢50mlと合わせます。
④大根と漬け汁を混ぜる
大根から出た水分を捨てます。
最後に大根、漬け汁、鷹の爪、昆布をジップロックに入れて4日ほど漬けます。
ヘルシーたくあんの完成
たくあんのコリコリ食感とさっぱりした味が素朴でまたいいんだよね。
砂糖を使ってないからカロリーを気にせず食べられる女子の味方だよ。
今回は、畑で収穫した大根を使って砂糖を使わない「ヘルシーたくあん」を作ってみました。
大根は漬物にすることで保存もきき、一度にたくさん採れたときにも無駄なく使えるのが嬉しいところ。
これからも、畑で採れた野菜を使った“暮らしに役立つ保存食・漬物レシピ”を少しずつ紹介していく予定です。
畑の恵みを、最後まで美味しく使い切る。
そんな暮らしのヒントになれば嬉しいです。
コメント