2025年11月、ワシらの農地で大根の収穫に成功しました。
今回は、畑で採れた大根を使って**【切って・揉んで・漬けるだけ】**で作れる
「大根の甘辛醤油漬け」を紹介します。
火を使う時間も短く、失敗しにくいので、初めて漬物を作る人や、自家栽培の大根を美味しく消費したい人にもおすすめです。
・畑で採れた大根を使った、簡単な甘辛醤油漬けの作り方
・切って・揉んで・漬けるだけの失敗しにくい手順
・実際に作って分かった味の感想と仕上がり
大根の甘辛醤油漬けのレシピ
・大根 300g
・塩 6g（大根300gの2%）
・砂糖 大さじ2
・醤油 大さじ5
・みりん 大さじ2
・お酢 大さじ2
・にんにく 一切れ
・鷹の爪 1本
・出汁 小さじ1
材料はこんな感じだよ。大根と塩の比率は大根の量（重量）が変わったら計算し直してね。
大根の甘辛醤油漬けの作り方
作り方を手順ごとに紹介していくよ。
①大根を輪切りにする
大根を洗ってピーラーで皮剥きしたら、大根を5㎜位の厚さに切っていきます。
②大根を塩揉み
ビニール袋に大根と2%の塩を一緒に入れます。
袋を閉じて、大根と塩がしっかり混ざるように揉みます。
しっかり揉んだら冷蔵庫に20分くらい入れて、大根の水分をとります。
③漬けダレを作る
下記の材料を鍋の中に入れます。
・砂糖 大さじ2
・醤油 大さじ5
・みりん 大さじ2
・お酢 大さじ2
・にんにく 一切れ
・鷹の爪 1本
・出汁 小さじ1
材料を入れたら中火で沸騰するまで温めながら、砂糖とほんだしが溶けるように混ぜます。
沸騰したら、火を弱火にして2分くらい温めます。
④大根を漬ける
作ったタレを冷めたら、塩揉みした大根を保存容器に入れてタレを容器に入れます。
ラップで押し蓋をして大根にタレを染み込ませます。
出来た漬物を冷蔵庫に1日寝かせて完成です。
大根の甘辛醤油漬けの完成
甘辛のタレと、ほのかなニンニクの香りで食欲爆発！ご飯が止まらないやつです。
寝かせる時間を除けば、作業は30分ほど。手軽だから何度でも作れます。
今回は、畑で収穫した大根を使ってシンプルで失敗しにくい「甘辛醤油漬け」を作ってみました。
大根は漬物にすることで保存もきき、一度にたくさん採れたときにも無駄なく使えるのが嬉しいところ。
これからも、畑で採れた野菜を使った“暮らしに役立つ保存食・漬物レシピ”を少しずつ紹介していく予定です。
畑の恵みを、最後まで美味しく使い切る。
そんな暮らしのヒントになれば嬉しいです。
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