2025年11月、ワシらの農地で大根の収穫に成功しました。
今回は、畑で採れた大根を使って**【切って・揉んで・漬けるだけ】**で作れる
「大根の白だし漬け」を紹介します。
揉んで漬けるだけなので失敗しにくいです。初めて漬物を作る人や、自家栽培の大根を美味しく消費したい人にもおすすめです。
この記事でわかること
・畑で採れた大根を使った、簡単な白だし漬けの作り方
・切って・揉んで・漬けるだけの失敗しにくい手順
・実際に作って分かった味の感想と仕上がり
大根の白だし漬けのレシピ
大根甘辛醤油漬けのレシピ
・大根 300g
・塩 大さじ1
・白だし 大さじ2
・鷹の爪 少々
材料はこんな感じだよ。シンプルだけど素材の味が引き立って美味しいんだよ。
大根の白だし漬けの作り方
作り方を手順ごとに紹介していくよ。
①大根を銀杏切りにする
大根を洗ってピーラーで皮剥きしたら、大根を5㎜位の厚さに銀杏切りにします。
②大根を塩揉み
ビニール袋に大根と塩大さじ1を一緒に入れます。
袋を閉じて、大根と塩がしっかり混ざるように揉みます。
しっかり揉んだら冷蔵庫に20分くらい入れて、大根の水分をとります。
③白だしと鷹の爪を揉み込む
白だし大さじ2、鷹の爪少々を塩揉みした大根の中に入れます。
塩揉みした大根、白だし、鷹の爪をよく揉み込みます。
④冷蔵庫で半日保存
完成した大根の白だし漬けを冷蔵庫で半日寝かせます。
大根の甘辛醤油漬けの完成
さっぱりした味付けとコリコリ食感がたまらないんだよね。
寝かせる時間を除けば、作業は30分ほど。手軽だから何度でも作れます。
今回は、畑で収穫した大根を使ってシンプルで失敗しにくい「大根の白だし漬け」を作ってみました。
大根は漬物にすることで保存もきき、一度にたくさん採れたときにも無駄なく使えるのが嬉しいところ。
これからも、畑で採れた野菜を使った“暮らしに役立つ保存食・漬物レシピ”を少しずつ紹介していく予定です。
畑の恵みを、最後まで美味しく使い切る。
そんな暮らしのヒントになれば嬉しいです。
コメント